鱼肉腴美细滑，原汁原味，清爽适口。
原料
主料
鲜鱼原书 1条1公斤1000 克
猪网油原书 1张不定
火腿原书 25克25 克
净冬笋原书 100克100 克
水发冬菇原书 100克100 克
姜原书 2片不定
葱原书 2条不定
料酒原书 0.5克0.5 克
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
胡椒粉原书 少许不定
湿生粉原书 10克10 克
香油原书 25克25 克
芫荽原书 少许不定
做法
鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。在鱼背两侧，抹精盐、味粉、胡椒粉腌味。猪网油洗净沥干。
火腿、冬笋、冬菇切片，将配料分别插入鱼的两侧，再用猪网油包裹放入鱼盘，放上姜片、葱条，洒上料酒，上笼约蒸十分钟。上菜时，将原汁挂芡与香油淋入鱼身，撒上香菜。