味道咸鲜，浓醇可口，为地方风味菜。
原料
主料
大田螺原书 900克900 克
姜原书 5克5 克
葱原书 25克25 克
料酒原书 5克5 克
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
鸡汤原书 1公斤1000 克
紫苏原书 少许不定
薄荷叶原书 少许不定
做法
田螺放入清水中养2～3天，让其吐尽泥味。食用前，用刀把田螺尾部敲破。紫苏、薄荷叶洗净。
把姜拍裂，与葱、料酒投入锅内爆炒片刻，再将田螺和紫苏、薄荷叶、精盐、味粉、鸡汤一同煮熟。上桌时捡出紫苏、薄荷叶、姜、葱，田螺堆放盘中即可。