艳丽悦目，形似饺子，色如白玉，浓郁醇香，清鲜适口，颇有风味。
原料
主料
鱼肉原书 350克350 克
鲜虾仁原书 100克100 克
火腿原书 25克25 克
青豆原书 50克50 克
葱原书 少许不定
水发冬菇原书 50克50 克
番茄原书 2个不定
豆苗原书 100克100 克
生粉原书 30克30 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
胡椒粉原书 适量不定
鸡汤原书 250克250 克
香油原书 25克25 克
做法
鱼肉剁茸，加少许精盐、味粉、胡椒粉拌挞成鱼胶。冬菇、豆苗洗净，番茄去皮、籽。
火腿切粒与鲜虾仁、青豆、葱白粒放入锅内同炒，调好味，挂芡，冷却待用。
将鱼胶挤成鱼丸，沾上生粉，压扁包入馅，做成水饺形，用水汆熟。
把鸡汤加入精盐、味粉、胡椒粉，而后放鱼虾饺、冬菇、番茄、豆苗，烧开挂芡，淋尾油，淋上香油即可。