色金黄，外酥脆，内嫩鲜，富有特殊芳香。
原料
主料
里脊肉原书 400克400 克
鲜虾仁原书 150克150 克
火腿原书 25克25 克
蘑菇原书 50克50 克
洋葱原书 1个不定
青豆原书 75克75 克
蛋原书 1个不定
面粉原书 10克10 克
面包粉原书 50克50 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
料酒原书 2.5克2.5 克
胡椒粉原书 0.5克0.5 克
粉丝原书 25克25 克
生油原书 1公斤1000 克
做法
里脊肉剁茸加入精盐、味粉、胡椒粉、蛋清搅拌成胶。
火腿、蘑菇、洋葱切成青豆大小丁状，与青豆、虾仁调好味，炒熟作馅用。
肉胶包馅做苹果状，沾上面粉、蛋浆，再沾上面包粉，安上虾尾做柄，投入油锅炸至色泽金黄，速捞上碟，把炸好的粉丝堆放碟中。