狸肉软烂浓香，滋味鲜醇可口，为宴席珍品，是桂林名菜之一。
原料
主料
果子狸肉原书 700克700 克
鸡脯肉原书 150克150 克
咸蛋黄原书 12个不定
姜原书 5克5 克
葱原书 5克5 克
料酒原书 5克5 克
八角原书 4粒不定
酱油原书 30克30 克
精盐原书 1克1 克
味粉原书 1.5克1.5 克
胡椒粉原书 0.5克0.5 克
白糖原书 1.5克1.5 克
生粉原书 4克4 克
牛奶原书 25克25 克
鸡汤原书 400克400 克
茴油精原书 1小滴不定
生油原书 1公斤1000 克
做法
将果狸肉洗净切大块，汆开水后抹上牛奶，放入油锅炸黄，捞起再投入另一锅内，加入姜、葱、料酒、八角、酱油、味粉、糖、鸡汤炖至六成熟，冷却待用。
把鸡脯肉剁茸，加入胡椒粉、精盐、味粉、生粉拌匀。咸蛋黄做成圆珠形蒸熟。
先把果狸肉切成圆形，顺着一个方向批成螺旋形，酿入鸡茸，装入扣碗，蒸酥烂。上桌时，把果狸肉倒扣盘内，周围放上咸蛋黄，原汁加茴油精挂芡浇上菜面。