肉鲜味美，茅台醇香，是滋补菜肴之一。
原料
主料
竹狸原书 1公斤1000 克
茅台酒原书 25克25 克
鸡蛋原书 12个不定
姜原书 5克5 克
大料原书 3粒不定
酱油原书 40克40 克
糖原书 1.5克1.5 克
精盐原书 适量不定
胡椒粉原书 1克1 克
香菜原书 25克25 克
生粉原书 2.5克2.5 克
鸡汤原书 适量不定
砂煲原书 1个不定
香油原书 25克25 克
生油原书 900克900 克
做法
竹狸宰杀取骨洗净，斩成大块，汆水后抹酱油，投入油锅略炸黄，捞出沥油。鸡蛋煮熟剥壳，加少许鸡汤、精盐、味粉煨味，用小刀刻成提篮状。香菜洗净。
把竹狸倒入砂煲，加姜、葱、茅台酒20克、大料、酱油、精盐、白糖、味粉、鸡汤烧开后，移慢火炖八成熟。冷后改刀斩6.6厘米长、6毫米厚件装入扣碗，与鸡蛋上笼蒸熟。
上菜时，将竹狸倒扣碟内，取原汁加茅台酒5克勾芡，浇尾油，撒胡椒粉，围上鸡蛋和香菜即可。