色泽艳丽，外皮金黄，肉嫩松口，鲜香。
原料
主料
竹鸡原书 6只不定
鸡蛋原书 3个不定
马蹄末原书 100克100 克
洋葱末原书 25克25 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
胡椒粉原书 0.5克0.5 克
番茄原书 3个不定
红萝卜原书 1个不定
黄瓜原书 1条不定
樱桃原书 6颗不定
香菜原书 25克25 克
香油原书 25克25 克
做法
竹鸡取骨、去皮（头、爪留用），肉剁茸，鸡蛋擂碎（蛋黄1个留用）与马蹄、洋葱末、精盐、味粉、胡椒粉拌入竹鸡茸，做成猪心状。
烤箱烧热后，将竹鸡茸与头、爪放入箱内烤，约10分钟后，抹上蛋黄，刷上油，掌握火候，烤至内无血水，外色金黄为宜。
番茄、红萝卜、黄瓜摆成尾、翅，再将竹鸡茸从中切开，斜刀改切成9毫米厚的树叶状小件，放入盘中，安上头、爪，围上香菜即可。