色金黄，入口甘香，酥脆爽口，中西皆宜。
原料
主料
鱼肉原书 300克300 克
面包原书 12块不定
鸽蛋原书 12个不定
蛋清原书 12个不定
精盐原书 2.5克2.5 克
味粉原书 1.5克1.5 克
胡椒粉原书 0.5克0.5 克
土豆原书 200克200 克
香菜原书 25克25 克
熟猪油原书 1公斤1000 克
做法
鱼肉剁茸，加入精盐、味粉、蛋清、胡椒粉拌成鱼胶，面包切成梅花形，土豆切细丝，香菜洗净。
把鱼胶挤成丸子放在面包上抹平，中间成凹状，擂入鸽蛋，慢火蒸熟。
烧热油锅，先炸土豆丝，再将鸽蛋面包（鸽蛋朝下）炸黄，速捞摆排碟内，中间堆放土豆丝，四周围上香菜即可。