造型美观悦目，皮香肉嫩，骨酥可嚼。
原料
主料
乳鹌鹑原书 20只不定
姜原书 5克5 克
葱原书 5克5 克
料酒原书 1.5克1.5 克
菠菜叶原书 100克100 克
红椒原书 少许不定
香芋原书 100克100 克
酱油原书 25克25 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
胡椒粉原书 0.5克0.5 克
五香粉原书 0.5克0.5 克
生油原书 1250克1250 克
做法
把乳鹌鹑宰杀、去爪、剖背洗净，加入姜、葱、酒汁、酱油、精盐、味粉、胡椒粉、五香粉腌味。菠菜叶、香芋、红椒洗净切细丝。
锅烧热，放入生油，七成热时，先炸菠菜叶、香芋丝，再将鹌鹑投入油锅，炸酥，捞起。
上菜时，把香芋丝、菜松、红椒丝围在旁边，中间扒成凹状，做成鸟巢，把炸好的鹌鹑放在巢内即可。