造型美观，清雅秀丽，质地细滑爽口。
原料
主料
乳鸽肉原书 400克400 克
水发冬菇原书 50克50 克
红萝卜原书 1个不定
南瓜原书 半个不定
蛋清原书 2个不定
姜原书 5克5 克
葱原书 5克5 克
料酒原书 1克1 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
胡椒粉原书 0.5克0.5 克
湿生粉原书 15克15 克
熟猪油原书 500克500 克
做法
把南瓜刻成鸟头状放盘中，旁边拼上花色做翅、羽毛、尾，中间留空。
乳鸽肉切丝，加入少量姜、葱、酒汁、蛋清、精盐、味粉、湿生粉腌味。冬笋、冬菇、红萝卜、姜、葱切丝。
油锅烧热，将鸽丝、冬笋、红萝卜丝过油后，再把姜丝、冬菇丝爆炒片刻，加入鸽丝，调好味，挂芡起锅装入有鸟头造型的菜盘内，撒上胡椒粉、葱丝即可。