酥脆、滑嫩鲜香，一蛙两吃，别有风味。
原料
主料
石蛙腿原书 550克550 克
鸡蛋原书 1个不定
新鲜红椒原书 50克50 克
香菜原书 25克25 克
姜、葱原书 10克10 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
胡椒粉原书 1克1 克
湿生粉原书 10克10 克
香油原书 25克25 克
脆皮浆原书 适量不定
生油原书 1250克1250 克
做法
石蛙腿取大骨、去爪，与姜、葱汁、精盐、味粉、胡椒粉腌味。鸡蛋擂在酱油碟中，蒸熟成月亮蛋。香菜、红椒洗净，红椒去籽剪成红环。
一半石蛙腿沾上脆皮浆，投入油锅，用筷勤翻动，炸至色略转黄，速捞装盘，撒上香菜，趁热上桌。
与此同时，把另一半石蛙腿加入湿生粉、香油拌匀，穿入红环中，排放盘内，上笼蒸熟。上菜时，取出蛋放入盘中间，浇上原汁芡即可。