色金黄，外脆内嫩，香鲜可口，宜于下酒。
原料
主料
山蛙腿肉原书 400克400 克
净蛋原书 75克75 克
生粉原书 90克90 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
麻油原书 0.5克0.5 克
胡椒粉原书 0.05克0.05 克
三花酒原书 3.5克3.5 克
面包糠原书 100克100 克
辣酱油原书 三小碟不定
生油原书 750克750 克
做法
把鸡蛋、生粉开成浓糊。山蛙腿肉加精盐、麻油、味粉、三花酒、胡椒粉稍腌进味。
烧热油锅，六成热时，将山蛙腿逐只拖入浓糊，拍上面包糠，放入油锅炸至金黄色，用筷子捡出，整齐地摆入碟中，跟辣酱油一起上桌。