色泽鲜艳，酸香爽口，夏季最宜。
原料
主料
肥嫩绿豆芽原书 1250克1250 克
青红椒丝原书 100克100 克
蒜茸原书 5克5 克
香醋原书 100克100 克
麻油原书 0.1克0.1 克
炸花生仁原书 50克50 克
白酱油原书 10克10 克
糖原书 1克1 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
做法
豆芽摘去头尾得750克，洗净。青红椒丝洗去辣椒籽。花生擂烂成末。
锅烧热，放开水1500克，下豆芽和青红椒丝汆水，迅速捞起，沥尽水分，倒入盆中，随放盐、味粉、蒜茸、酱油、白糖、麻油捞拌，再倒入香醋、花生米拌匀，装入盘中即可上桌。