酥脆软滑，肥而不腻。
原料
主料
肥肉原书 200克200 克
叉烧原书 100克100 克
鸡蛋原书 3个不定
汾酒原书 20克20 克
白糖原书 15克15 克
精盐原书 适量不定
生粉原书 150克150 克
喼汁原书 3小碟不定
生油原书 1公斤1000 克
做法
肥肉片成薄片，改成金钱形状，放白糖、汾酒、精盐拌匀腌味。叉烧切碎丁。
把肥肉一片铺在砧板上，中间放一小撮叉烧丁，上面再用一片肥肉盖住。边缘用鸡蛋和生粉调拌成的糊粘贴好。其余的依法包好。
锅内放油，待六、七成热时，将盒子裹上剩下的蛋糊，放入锅中炸两次至黄色，捞出。
上桌时若发现有不大圆的叉烧盒，用消过毒的剪刀剪修成圆形，摆放在盘子中。用绿色植物雕切成的立体或平面花点缀盘边，跟喼汁上桌。