形似金钱，油亮焦香，三种风味，各有不同，宜于下酒。
原料
主料
肥膘肉原书 250克250 克
猪里脊肉原书 250克250 克
猪肝原书 250克250 克
白糖原书 15克15 克
三花酒原书 25克25 克
酱油原书 25克25 克
精盐原书 适量不定
姜葱汁原书 50克50 克
五香粉原书 2.5克2.5 克
鸡蛋清原书 2个不定
鸡蛋黄原书 2个不定
铁丝原书 3根不定
做法
把肥膘肉、里脊肉、猪肝都改成直径约4厘米的圆形厚片，分别用3个碗装起来。其中肥膘肉用白糖、料酒腌渍，里脊肉用酱油、五香粉腌渍，猪肝则用精盐、葱姜汁腌渍，时间都是两个小时。3根铁丝擦洗干净。
将腌味的肥膘肉先穿进铁丝，猪肝蘸上蛋清也穿进去，紧贴在肥肉的上面，里脊肉则蘸上蛋黄，最后穿贴在猪肝的上面。剩下的原料依次按上述方法穿入其它两根铁丝中。
烧燃炭炉，将穿好原料的3根铁丝双手拿住，放在炭炉上面慢慢转动方向炙烤，直烤到油黄焦香，才脱于盘中摆好上桌。