芳香浓郁、脱骨，别有风味，冬令佳肴。
原料
主料
黄狗肉原书 1公斤1000 克
沙姜原书 适量不定
草果原书 适量不定
陈皮原书 适量不定
桂皮原书 适量不定
老姜原书 15克15 克
葱原书 50克50 克
青蒜原书 100克100 克
甘蔗原书 1小节不定
豆腐乳原书 1小块不定
酱油原书 10克10 克
白糖原书 10克10 克
黄糖原书 10克10 克
三花酒原书 15克15 克
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
花生油原书 150克150 克
骨头汤原书 1公斤1000 克
做法
先把狗肉刮洗干净，斩成3.3厘米见方的块状，放入锅中，炒干水分，铲起。锅里放花生油，六成热时，下拍扁的姜块、葱条、豆腐乳爆香，随下狗肉爆透，溅料酒，放进酱油、精盐、白糖、味粉、香料、甘蔗（拍扁）。后下骨汤拌匀，加盖焖1小时以上便得，起锅后捡去姜、葱、甘蔗、香料，加进青蒜段炒匀装盘。