制法特别，清爽鲜香，夏季最宜。
原料
主料
白皮虾原书 500克500 克
香醋原书 20克20 克
三花酒原书 50克50 克
姜末原书 5克5 克
蒜茸原书 3克3 克
白酱油原书 2.5克2.5 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
花生粉原书 5克5 克
麻油原书 0.1克0.1 克
做法
先把虾剪去脚、钳、胡须、直肠，用冷开水洗两遍，沥尽水分，倒在一个汤窝内。另用少量温开水与精盐、味粉、酱油、姜末、蒜茸对成味汁，注入汤窝，充分搅匀，待腌5分钟后，再倒入香醋和三花酒，盖好盖子，静腌2小时。
上桌时滗出汤汁不要，滴香油进去，同时撒花生粉拌匀，倒入盘中上桌。