形似红枣，外酥香里鲜嫩。
原料
主料
新鲜猪肝原书 300克300 克
网油原书 150克150 克
三花酒原书 3克3 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
白糖原书 2克2 克
姜葱汁原书 25克25 克
胡椒粉原书 适量不定
麻油原书 适量不定
蛋清原书 5个不定
生粉原书 50克50 克
生油原书 1公斤1000 克
辣酱油原书 3小碟不定
汆过水的葱叶原书 1扎不定
做法
把猪肝切成3.3厘米长的帘棍丝，放在一个钵子里，加入三花酒、精盐、味粉、姜葱汁、白糖、胡椒粉、麻油拌匀，腌渍20分钟。猪网油用温热水洗过，沥尽水分，改成小块。蛋清和生粉放在一起搅成蛋清糊。
将猪网油铺在砧板上，中间放几根肝丝，网油四周往上收拢，用葱叶扎住成枣形。余下的肝丝照上述方法包扎好。
锅烧热，放生油，七成热时，把枣肝拖入蛋清糊裹匀，下到油锅里炸成酱红色，捞出，沥尽油份，装入盘内。上桌时跟辣酱油。