矮子上楼梯

做法

1. 先把猪舌头放开水中稍烫，刮去膜衣，顺长切薄片。蘑菇用清水洗净。

2. 锅烧热，放鸡油，七成热时注入上汤，烧开后，放蘑菇稍煮，再放猪舌片，迅即调入精盐、味粉，开后马上倒入汤窝内，撒上胡椒粉和四季葱花。