配料绿红，鱿鱼脆嫩香滑。
原料
主料
泡发好的鱿鱼原书 350克350 克
青椒原书 75克75 克
红椒原书 75克75 克
冬笋肉原书 100克100 克
姜花原书 5片不定
蒜茸原书 0.5克0.5 克
酱油原书 1克1 克
三花酒原书 5克5 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
胡椒粉原书 0.05克0.05 克
芡汤原书 50克50 克
湿蹄粉原书 10克10 克
生油原书 750克750 克
做法
先把鱿鱼剞花切块，用少许盐和芡粉拌腌。青红椒切菱形块。笋肉也切菱形块，开水汆过。芡汤加酱油、胡椒粉、味粉、湿蹄粉对成碗芡。
锅烧热，放油下去，五、六成热时将鱿鱼泡油至仅熟，控入捞篱里，沥尽油分。原锅留底油，下姜花、蒜茸爆香，再下青红椒稍炒，调入少量精盐，放笋块翻炒，最后下鱿鱼，溅料酒，倒碗芡，加包尾油推匀，翻锅出勺装盘。