酸、辣、甜、咸、香，大众饭菜。
原料
主料
仔鸭原书 1只重1250克1250 克
米醋原书 200克200 克
青辣椒原书 150克150 克
凉薯肉原书 100克100 克
姜丝原书 15克15 克
葱白原书 10克10 克
酱油原书 20克20 克
三花酒原书 5克5 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
生油原书 150克150 克
芡汤原书 150克150 克
做法
用小碗装100克醋，随用刀抹鸭脖子，让血流进醋碗里，然后把另外100克醋也慢慢调入醋碗里，并用筷子打搅起泡。青辣椒改切粗丝，凉薯切中丝。鸭烫毛去内脏后斩成块件。
锅烧热，将鸭块炒干水分，放入生油，爆香，再放姜丝、葱榄、辣椒丝稍炒，同时调入精盐、酱油捞匀，放凉薯丝翻拌，溅酒，调味粉，注入芡汤，焖煮一会，待汤汁快干时，倒入醋血，翻炒至熟，随起锅装盘上桌。