造型极似葵花，色泽艳丽，味清香爽脆。
原料
主料
三肥七瘦的猪肉原书 300克300 克
削净的马蹄原书 100克100 克
大芥菜茎原书 750克750 克
葱白原书 35克35 克
芫荽根茎原书 35克35 克
蒸蛋黄糕原书 1大块不定
火腿原书 50克（或叉烧50克）50 克
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
胡椒粉原书 0.05克0.05 克
麻油原书 0.05克0.05 克
酱油原书 5克5 克
湿蹄粉原书 75克75 克
猪油原书 50克50 克
做法
先把芥菜茎修剪成长半圆形共20块，洗净。火腿切筷子丁。蛋黄糕切长小条约14条。猪肉剁烂成细粒，与拍裂剁碎的马蹄混合，葱白和芫荽根茎则剁茸，拌匀肉馅里面，加盐、味粉、酱油、胡椒粉、麻油、湿蹄粉50克搅挞至有粘性，盛于圆盘中，用手粘水抹成拱圆形。随用刀在拱圆形肉馅上面横竖划7刀，将蛋黄糕小条嵌在刀槽里，格子中放火腿丁摆好。
大火烧蒸锅，待热气直冒时，把肉饼端上笼去蒸10分钟至熟。端出来后滗出汤汁，倒入热锅中，调好味，用湿蹄粉勾芡，加尾油推匀，淋在肉饼上。芥菜茎块下入开水锅稍煮，转碧绿色后捞出，沥尽水分，迅速拌入盐味和麻油，沿盘边摆好上桌。