形似马蹄，香酥脆口，宜于下酒。
原料
主料
猪肉原书 300克300 克
削净的马蹄原书 150克150 克
葱原书 50克50 克
生粉原书 100克100 克
鸡蛋原书 2个不定
火腿小条原书 20条不定
精盐原书 少许不定
胡椒粉原书 0.05克0.05 克
芫荽原书 50克50 克
生油原书 1000克1000 克
做法
猪肉、马蹄、葱分别剁碎，加生粉、鸡蛋、精盐、胡椒粉合在一起拌匀，挞至起胶成肉馅。
将肉馅挤捏成马蹄大小的丸子，稍稍按扁一下，把火腿条分别斜插进丸子，呈马蹄模样。芫荽整选洗净，根朝盘中摆好。
锅烧油至六、七成热，将丸子轻轻地放进油锅炸，呈酱红色时捞出，沥尽油分，装盘中。