香味浓郁，滋补壮阳。
原料
主料
生牛鞭原书 1条不定
水发冬菇原书 100克100 克
冬笋原书 100克100 克
火腿原书 50克50 克
姜米原书 2.5克2.5 克
蒜米原书 25克25 克
葱丝原书 1.5克1.5 克
湿陈皮原书 1小块不定
淡上汤原书 300克300 克
菜胆原书 250克250 克
香料原书 1包不定
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
酱油原书 少许不定
三花酒原书 15克15 克
胡椒粉原书 0.05克0.05 克
麻油原书 0.05克0.05 克
湿淀粉原书 50克50 克
猪油原书 750克750 克
做法
将生牛鞭用清水刮洗干净，撕去筋膜，放进水中加三花酒煮至软烂，捞起。香料开卤锅，牛鞭投入卤锅用慢火浸卤2小时，捞出，开油锅炸过，切厚片待用。冬菇改刀，冬笋和火腿切片。菜胆焯熟控在捞篱里。陈皮切细丝。
锅烧热，放少许油，下姜米、冬笋、陈皮丝、葱丝爆香，再放冬菇、牛鞭片、火腿片，调入精盐、味粉、酱油，注入上汤，用中火烧透进味，待汤汁快干时，用湿淀粉勾芡，加尾油推匀，翻锅出勺装盘，撒胡椒粉和淋麻油。菜胆伴边上桌。