色浓味厚，肉离骨。
原料
主料
猪肉排原书 750克750 克
圆枝腐竹原书 150克150 克
蒜茸原书 2克2 克
湿陈皮粒原书 1.5克1.5 克
葱丝原书 25克25 克
酱油原书 20克20 克
三花酒原书 10克10 克
白糖原书 3克3 克
芡汤原书 300克300 克
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
生油原书 1公斤1000 克
胡椒粉原书 0.1克0.1 克
做法
先把腐竹用猛油炸过，呈中黄色，捞出，浸泡于温热水中回软，切3厘米长候用。肉排斩成日字块，酒、酱油少许捞拌一下，烧油锅稍炸，捞出，沥尽油分。
原锅留底油，放蒜茸、陈皮丝、葱丝爆香，倒入腐竹、肉排，调入盐、白糖、酱油，溅酒，翻炒几下，注入芡汤，放味粉，加盖用中火焖煮，待水快干时，撒上胡椒粉拌匀，起锅装盘。