色淡雅，生脆清甜鲜嫩。
原料
主料
鲜荷兰豆原书 200克200 克
猪瘦肉原书 300克300 克
蒜茸原书 0.5克0.5 克
葱榄原书 1.5克1.5 克
芡汤原书 2.5克2.5 克
湿淀粉原书 30克30 克
酱油原书 1克1 克
胡椒粉原书 0.05克0.05 克
麻油原书 0.5克0.5 克
猪油原书 1公斤1000 克
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
做法
先把肉切成薄片，用少许精盐、湿淀粉抓腌一下。将芡汤、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉对成碗芡。荷兰豆撕去筋膜，洗净。
锅烧油至五成热时把肉片倒下，用勺轻轻划散至熟，控入捞篱里。原锅留底油，放蒜茸、葱榄爆香，下荷兰豆，调入盐稍炒，最后倒入肉片，放味粉，倒入碗芡，加包尾油推匀，颠翻出锅装盘上桌。