酸香爽口脆嫩，消暑解渴，夏季最宜。
原料
主料
北京绿豆粉丝原书 150克150 克
瘦肉丝原书 200克200 克
青红椒丝原书 100克100 克
海蜇皮丝原书 100克100 克
香醋原书 50克50 克
酱油原书 25克25 克
熟猪油原书 50克50 克
麻油原书 3克3 克
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
白糖原书 25克25 克
炒香的花生磨成的粉末原书 50克50 克
蒜茸原书 4克4 克
做法
粉丝用盆盛着，注入开水500克浸泡，软后迅即捞出，沥尽水分，倒在一个钵子里，用消过毒的剪刀剪两下。把蒜茸、香醋、酱油、熟猪油、麻油、精盐、味粉、白糖、花生粉末混合在一个碗里，调拌均匀。
锅烧水至开，放少许油，随放肉丝、辣椒丝和蜇丝，熟后捞出，马上倒进装粉丝的钵里，再把混合好的味汁倒入钵里，用筷子翻拌一下，静腌5分钟，然后才装进盘里上桌。