造型美观，“山青水秀”，软嫩香鲜异常。
原料
主料
极嫩的水豆腐原书 2大块不定
菠菜叶原书 12片不定
肥瘦相间的猪肉原书 125克125 克
水发香菇原书 50克50 克
四季葱原书 50克50 克
胡椒粉原书 2.5克2.5 克
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
麻油原书 1克1 克
鸡汤原书 50克50 克
湿淀粉原书 15克15 克
做法
菠菜叶修剪成“山”形，用开水烫转青，整齐地铺在鱼碟上。水豆腐也修切成“山”形，不宜太厚，用刀轻轻铲起放在菠菜叶上面，但稍许要往下放一点，也就是下面菠菜叶“山”形要露出山头，12片豆腐都同样放。猪肉与香菇、香葱剁茸，放胡椒粉、精盐、味粉、少许湿淀粉拌匀，分别抹在豆腐上面，但豆腐的山头必须露出来，肉馅也用小刀刮修成“山”形。整个看上去就像瓦一样错叠有致。
大火烧蒸锅，待气直冒时，才把豆腐放上笼去蒸2～3分钟。端出来后滗去汤汁。锅烧热，注入鸡汤和原汁，调好盐味，放麻油，小开后用湿蹄粉勾芡推匀，淋浇在豆腐上面上桌。