鲜甜、爽嫩、清香。
原料
主料
三黄嫩光鸡肉原书 500克500 克
冬笋肉尖原书 50克50 克
水发冬菇原书 50克50 克
淡上汤原书 1公斤1000 克
指甲姜原书 5片不定
四季葱花原书 10克10 克
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
胡椒粉原书 1克1 克
做法
鸡肉斩日字小块，用少许盐、指甲姜片捞拌一下。冬笋肉切薄片，冬菇大朵的改刀。
锅洗净，放在大火位上，注入上汤，调入盐、味粉、放笋片、冬菇，大开后，随放鸡块，用手勺拨散，待再开时，撇去浮沫，迅速倒入汤窝内，撒葱花和胡椒粉，趁热上桌。