原汁原味，浓香嫩滑。
原料
主料
光肥鸭原书 1只不定
葱原书 50克50 克
姜原书 50克50 克
酱油原书 25克25 克
蚝油原书 25克25 克
三花酒原书 15克15 克
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
鸭汤原书 400克400 克
胡椒粉原书 0.05克0.05 克
麻油原书 3克3 克
猪油原书 100克100 克
做法
先把光鸭斩去嘴甲、脚爪，割去尾臊，用少许酱油擦匀身上。葱条打结，姜块拍裂。
锅烧热，放油少许，放姜、葱、鸭下去煎爆，呈金黄色，溅料酒，调入精盐、味粉、蚝油、胡椒粉、麻油、鸭汤，盖上锅盖，中、小火焖焗30分钟。
熟后铲出，姜葱不要，斩件上碟，砌成鸭形。汤汁加少许湿蹄粉推匀，淋浇在鸭面上。