鲜嫩香甜，极富地方特色。
原料
主料
石蛤腿肉原书 400克400 克
削净的马蹄原书 200克200 克
蒜茸原书 1克1 克
姜花原书 五片不定
葱丝原书 1.5克1.5 克
精盐原书 少量不定
味粉原书 少量不定
胡椒粉原书 0.05克0.05 克
麻油原书 1克1 克
白糖原书 0.5克0.5 克
三花酒原书 10克10 克
鸡汤原书 40克40 克
熟猪油原书 750克750 克
湿蹄粉原书 15克15 克
做法
石蛤腿用少量精盐腌拌一下。马蹄切厚片。鸡汤、胡椒粉、麻油、白糖及少量精盐、味粉、湿蹄粉对成芡。
锅烧油至五成热，放入石蛤腿划散至仅熟，控入捞箕里。原锅放回热油，把马蹄片也炸至仅熟，控入捞箕内。原锅留底油，下蒜茸、姜花、葱爆香，接着放马蹄片、石蛤腿翻炒两下，调入精盐、料酒拌匀，倒入碗芡，加尾油推匀，起锅装盘上桌。