色金黄美观，外酥脆，里嫩香。下酒菜。
原料
主料
猪网油原书 200克200 克
野鸡丝原书 150克150 克
水发冬菇丝原书 150克150 克
冬笋丝原书 150克150 克
熟火腿丝原书 150克150 克
脆浆原书 1小盆不定
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
葱丝原书 25克25 克
三花酒原书 15克15 克
酱油原书 15克15 克
白糖原书 3克3 克
胡椒粉原书 0.1克0.1 克
麻油原书 1克1 克
猪油原书 1公斤1000 克
湿淀粉原书 15克15 克
喼汁原书 3小碟不定
做法
冬笋丝加盐用开水汆过，捞出沥尽水分。
锅烧热，布入少量的油，放葱丝爆香，接着放野鸡丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝下去炒香，调入适量的精盐、味粉、白糖、酱油翻拌，溅酒，用湿淀粉勾芡，加尾油推匀，起锅装在盘子里，加麻油和胡椒粉拌匀。
网油分作5张，分别摊在案板上，把馅放在里面，卷成长筒形，口子用生粉粘贴好。
锅烧油至七成热，将包好的丝卷放在脆浆里拖过，再下入油锅里炸至金黄色，捞出沥尽油分，切菱形摆在盘中，上桌时跟喼汁。