平肝熄风，润肺补肾，养阴补血。
原料
主料
天麻原书 20克20 克
川芎原书 10克10 克
茯苓原书 10克10 克
金龟原书 1只不定
鸡肉原书 150克150 克
火腿原书 25克25 克
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
姜原书 2片不定
葱原书 2条不定
料酒原书 5克5 克
淡上汤原书 1公斤1000 克
做法
先把金龟宰杀放血，开水稍烫，搓洗去皮衣，从颈后下刀，扳起硬壳，摘去内脏，再用开水烫去血污，清水冲净。
火腿切5粒。鸡肉斩成小块，也用开水烫去血水，清水冲净。
川芎、茯苓切成大片，用2次米泔水泡上，再把天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻，放在米饭上蒸透，切成片，塞入金龟腹内。
汤窝1个，把金龟放进里面，旁边放鸡块、火腿、川芎、茯苓、姜片、葱条，注入上汤，调入适量精盐、味粉、料酒，盖好盖子，上笼蒸3小时。
端出来后捡去姜、葱，撇去浮沫，调味上桌。