淡金黄色，味鲜浓而不稠，软滑带爽。
原料
主料
发煨好的鱼肚原书 150克150 克
炸上色的山甲肉原书 300克300 克
熟鸡丝原书 50克50 克
火腿丝原书 25克25 克
冬笋丝原书 50克50 克
湿冬菇丝原书 50克50 克
精盐原书 少许不定
味粉原书 少许不定
胡椒粉原书 1.5克1.5 克
麻油原书 0.5克0.5 克
料酒原书 10克10 克
上汤原书 1公斤1000 克
酱油原书 2.5克2.5 克
湿蹄粉原书 30克30 克
做法
菇丝和笋丝用开水汆过，控出，沥尽水分。鱼肚和山甲肉都切中丝。
锅烧热，放猪油少量，溅料酒，倒入上汤，调入精盐、味粉，放双冬丝、山甲肉丝、鱼肚丝、鸡丝、火腿丝，待汤开后，再下酱油、胡椒粉、麻油，最后用湿蹄粉勾芡，加尾油少许推匀，倒入汤窝上桌。