形如炸虾，外香酥，芋条软粉。
原料
主料
荔浦芋原书 1个重约750克750 克
带盐味的脆浆原书 1小盆不定
冬菇原书 25克25 克
冬笋原书 25克25 克
腐竹皮衣原书 10张不定
生油原书 1公斤1000 克
辣酱油原书 3小碟不定
做法
芋头削皮去两头，其中用一半改切成筷子条状，另一半刨切成中丝。冬菇、冬笋切成粒末。以上三种形的原料分别用少许脆浆裹拌。
腐竹衣摊在砧板上，用筷子夹2～3根芋条，再拖上些冬菇、冬笋粒末，放在腐竹衣上面成小弯形，把腐竹衣两边合拢，在其弯下面插进少许芋丝成虾爪和虾须，再选2根三角形的短芋丝插入前面腐衣里作眼睛，待用。
锅烧热放油至七成热时，用筷子夹住虾身子，在脆浆里轻轻拖一下，放进油锅里炸定型，见成金黄色后捞出沥油，整齐地摆放于碟中上桌，跟辣酱油。