颜色素净，清甜不腻，莲子粉软。
原料
主料
湘莲原书 250克250 克
银耳原书 5朵不定
冰糖原书 400克400 克
湿芡粉原书 25克25 克
做法
湘莲用极稀的碱水稍煮，随用竹刷把在锅中来回搓刷，待莲子上的红皮衣刷净时，控出，反复用清水冲漂洗，去尽碱味，用牙签捅去莲心，倒入汤窝里。银耳经水发后剪去蒂把，也放入汤窝内，冰糖大块的敲碎，连同1000克开水一起倒入汤窝里，盖好盖子，放入笼内蒸炖2小时。
端出后把莲子和银耳捡出，放入另一汤窝里，冰糖水用洁净纱布过滤，倒入干净的锅中，用少量湿蹄粉勾芡，重倒入盛有莲子的汤窝里。