形似烧鸭，其肉味美鲜香，汁子酸甜带辣。
原料
主料
长宽26厘米的腐竹衣原书 3张不定
水泡软的腐竹原书 150克150 克
水发冬菇原书 100克100 克
冬笋肉原书 150克150 克
老姜原书 50克50 克
蒜茸原书 2.5克2.5 克
辣椒酱原书 3克3 克
青椒原书 50克50 克
番茄原书 50克50 克
熬好的糖醋原书 40克40 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
酱油原书 4克4 克
湿淀粉原书 50克50 克
花生油原书 1公斤1000 克
做法
将冬菇、冬笋、腐竹、老姜剁切成末。锅烧热放油少许，把以上4种料入锅炒香，调入适量精盐、味粉、酱油捞匀，勾少许芡，起锅。
腐竹衣浸入水中泡软，拿出后拧干水分，摊在案板上，铺将一张腐竹衣涂抹上一层湿淀粉，将馅的一半抹于上面，再铺上一层腐竹衣，在上面又抹一层湿淀粉，把剩下的一半馅涂抹在上面，最后一张腐竹衣盖其上方。四边向内折约2厘米，再对折好，用破好的竹篾夹住两边，四周用小麻绳缠捆扎，不漏馅为止。青椒和番茄均改切成滚料块。
锅放油烧热至七成热，下捆扎好的“烧鸭”生坯进油锅炸成红黄色，捞出，沥尽油分，斩件上碟，砌成鸭形。原锅留底油，入蒜茸、辣椒酱爆香，再下青椒、番茄块，倒入熬好的糖醋，用余下的湿淀粉勾芡，加尾油推匀，淋浇在烧鸭上面。