色素蓝，绿葱叶点缀恰当，丸子粉糯软香。
原料
主料
粉藕原书 750克750 克
香菇原书 25克25 克
鸡蛋清原书 2个不定
生粉原书 25克25 克
四季葱原书 50克50 克
香菇水原书 100克100 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
湿蹄粉原书 10克10 克
花生油原书 50克50 克
做法
莲藕去皮和头尾，用铁擦把藕搓成藕泥。香菇剪去蒂把，用水浸软一下，放在砧板上剁成末。两样混合在一起，加蛋清、生粉、精盐、味粉，用手搅拌起胶，挤捏成小健身球大小的丸子，整齐地摆放在盘子里，入笼蒸熟。
端出来后将丸子移入另一盘子里摆好。起锅烧热，下油，注入香菇水，调入精盐、味粉，撒入切好的葱花，用湿蹄粉勾芡，加尾油推匀，淋浇在丸子上面。