热制热吃，鲜味自然，面条筋力好，全素。
原料
主料
精面原书 500克500 克
素火腿原书 50克50 克
面筋原书 100克100 克
云耳原书 50克50 克
草菇原书 250克250 克
冬笋原书 150克150 克
黄花菜原书 100克100 克
炸花生仁原书 100克100 克
芫荽原书 100克100 克
葱花原书 50克50 克
胡椒粉原书 5克5 克
麻油原书 15克15 克
香料（主要有八角、草果、丁香、桂皮等）原书 1包不定
罗汉果原书 2个不定
香菇脚原书 150克150 克
黄豆芽原书 500克500 克
精盐原书 少许不定
酱油原书 50克50 克
素油原书 1公斤1000 克
做法
精面粉掺少许清水、精盐拌和，揉搓成面团，用擀面棍擀压成极薄的面皮，再拿片刀切成一根根的生面条。素火腿和面筋卤过以后放油锅里炸过，改刀成片。
锅洗净烧热，布入少量油，注入开水2.5公斤，放香料、罗汉果、香菇脚、黄豆芽、草菇、冬笋下去熬煮，始终保持中小火，待汤汁还剩一半时，舀出过滤，再回锅，加精盐、酱油调匀。
滤出的料将草菇、冬笋留下，改刀成片。木耳、黄花菜洗净沥水后放熬煮的汤汁煨一煨，木耳大朵的改刀。
锅烧热，放清水2.5公斤，开后把面条放下去略煮，捞出，再放汤汁里煮一会，熟后倒进碗内，面汤和卤汁各一半淋入碗内，上撒芫荽、葱花、花生仁、铺改好刀的素火腿、面筋、草菇、冬笋、黄花菜、木耳，撒胡椒面，淋麻油。