鲜热爽滑带少许田螺腥味，食法特别，越吃越令人回味无穷。
原料
主料
吐净泥的田螺原书 2公斤2000 克
半肥瘦猪肉原书 250克250 克
生薄荷原书 50克50 克
生姜原书 1小块不定
葱结原书 1个不定
胡椒粉原书 1.5克1.5 克
生粉原书 15克15 克
三花酒原书 15克15 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
骨汤原书 1公斤1000 克
猪油原书 100克100 克
做法
用刀把田螺尾部两圈硬壳砍掉，使用锥子将肉撬出，弃去内脏，螺壳洗净备用。薄荷切成细粒。把田螺肉和猪肉剁茸合匀，加精盐、味粉、生粉、胡椒粉、薄荷拌至起胶，酿进田螺壳里。
趁锅烧热，放入少量的油，投入姜块、葱结，下田螺略炒，溅酒，注入骨汤和调入少许精盐，中火煮熟，待汤汁还剩三分之一时铲出，装盘。食时用嘴吸。