香气扑鼻，刺激神经，兴奋大脑，治疗感冒，发汗驱寒，健胃通乳，生津止渴，帮助消化，增进食欲。
原料
主料
谷雨茶叶原书 15克15 克
老姜原书 1小块不定
豆豉原书 2.5克2.5 克
粘米原书 5克5 克
干辣椒原书 1个不定
猪骨汤原书 3公斤3000 克
炸花生仁原书 250克250 克
炒米花（糯米经蒸、晒制成）原书 250克250 克
猪板油原书 150克150 克
精盐原书 适量不定
葱花原书 100克100 克
芫荽原书 50克50 克
糯米糍粑原书 5个不定
做法
先把茶叶用温水稍浸泡，3分钟后滤去水。姜拍裂。起锅烧热，放少量油，将糍粑放进锅里，溅少许水，用中火煎焖熟，用铲隔成小块。
另起锅，中火烧热，投入粘米炒焦，放少量油，下豆豉捣茸，再投入茶叶、干辣椒、姜块稍炒香，注入骨汤750克，调入适量精盐，待开后，用竹笊篱滤渣，其茶叶水流进5个小碗，撒葱花、芫荽，舀入米花、花生少许，食时佐以糍粑。锅里的茶叶物料经煸炒有香味时，下入少许猪油翻炒，再注入骨汤，调入精盐熬煮。如此反复四次这样熬制，倒出饮喝才算完结。油茶要热喝，民间有“头杯苦，二杯甲，三杯四杯好油茶”的说法，故要喝四轮。