外皮软绵咸甜，馅心香郁鲜美。
原料
主料
荔浦芋原书 500克500 克
猪瘦肉原书 100克100 克
嫩冬笋原书 50克50 克
水发冬菇原书 50克50 克
鸡肝原书 50克50 克
鲜虾仁原书 50克50 克
姜葱茸原书 5克5 克
生粉原书 25克25 克
湿蹄粉原书 10克10 克
精盐原书 适量不定
味粉原书 适量不定
三花酒原书 10克10 克
五香粉原书 0.05克0.05 克
胡椒粉原书 0.05克0.05 克
白糖原书 2克2 克
猪油原书 50克50 克
生油原书 1公斤1000 克
芫荽原书 25克25 克
做法
荔浦芋削皮，切成小块，放笼蒸熟，拿出后放在干净的案板上，用刀压成芋泥，加入适量精盐、味粉、胡椒粉、五香粉、白糖、猪油、生粉拌和搓匀，分成二十份。冬笋、冬菇、瘦肉、鸡肝、虾仁均切成细粒。起锅烧热，布入少量的油，下姜葱末爆香，下冬笋、瘦肉、鸡肝、冬菇、虾仁翻炒，调入适量精盐、味粉，溅酒炒匀，用湿蹄粉勾芡推匀成馅，起锅装盘。
逐个将芋泥剂子揿扁，中间放上一小撮馅，包捏好成鼓形，放于盘中。起锅烧热放生油，六至七成热时把芋泥盒生坯投入油锅中炸，见表面起蜂窝眼时捞出，装好盘，芫荽伴边。