油白菜

此菜是陕西风味素菜，是以油炸面筋、水发玉兰片和油白菜三种为主料，配以核桃仁、水发香菇加调料烧制而成。油白菜性状与瓢儿菜相似，植株瓢儿菜高大，单株重 500 克左右。成菜面筋呈黄色，玉兰片呈白色，油白菜为绿色，菜色协调悦目，软棉油润，味清淡鲜香。