四、《中国名菜谱》素菜专辑的分类，按中国素菜传统分法，分为寺院素菜、宫廷素菜和民间素菜三大类。其中民间素菜品种繁多，为便于查阅，再分为蔬菜·瓜果类、豆腐·豆制品类、面筋类、笋·菌类、仿荤类和其他六小类。采用多种主料的菜肴按用量最多的归类，多种主料用量相同或接近的则归其他类。
五、《中国名菜谱》对每一菜肴的介绍，均写有小引、原料和制法三项内容。小引中将各有侧重地介绍菜肴的起源、典故、沿革、声誉、选料、烹制、调味的特色；食用季节、食用风俗、食用价值、食用方法的特色；成品色、香、味、形、器的特色以及当地烹制本菜的名店、名厨介绍。本辑则以“素食养生、延年益寿”为重点，主要介绍每一菜肴原料的营养价值和食疗效益。内容力求简明扼要，使人信服。原料一项为便于备料，分为主料、配料（包括只取其味而不入盘上桌食用的原料）和调料。制法按主配料加工烹制程序写。其原料的用量，如系一次用完，不注用量，如系多次分用，则注明每次用量。
六、《中国名菜谱》文中对一些难读、难认的字和地方语言在该字后加注汉语拼音和同音字；对不常见或地方独有的原料、半成品、行业专用名词术语，均在该词第一次出现时加注编号，统一注释于书后。
七、《中国名菜谱》各辑书首的名菜彩色图照，均系各地名菜中造型新颖美观，更享有盛誉的佳肴。彩照力求突出菜品原形特色，可供欣赏，可供仿制。为便于文图对照，图下菜名后均注明此菜编目序号。