八宝鸡整鸡脱骨

“八宝鸡”原名八宝童鸡，是一道制作讲究、配料精致的杭州名菜。它采取整鸡脱骨，并要求体表不能有丝毫破损，鸡腹内填放火腿、鸡肫、干贝、大虾米、冬菇、莲子、糯米、笋尖等8种配料蒸制而成。外观鸡形完整，自然丰满，鸡肉鲜嫩香酥，“八宝”滋味脍炙人口。