“虾子冬笋”，是一只色美味佳的冬令时菜。
虾子，亦称虾春，是鲜虾子加工成的干制品，含高蛋白，色呈淡红，味甚鲜美，是烹调助鲜的珍贵原料。冬笋是冬季毛竹鞭上处于休眠状态的笋芽，肉质脆嫩，清鲜可口，素有“美味山珍”、“竹笋之王”之称誉。据测定，竹笋含有糖类、脂肪、蛋白质及多种维生素和矿物质，营养丰富。不过，烹制时若处理不当，食之则有麻涩之感，故在入馔前，应用水或温油将其涩味去尽。
“虾子冬笋”，是一只色美味佳的冬令时菜。
虾子，亦称虾春，是鲜虾子加工成的干制品，含高蛋白，色呈淡红，味甚鲜美，是烹调助鲜的珍贵原料。冬笋是冬季毛竹鞭上处于休眠状态的笋芽，肉质脆嫩，清鲜可口，素有“美味山珍”、“竹笋之王”之称誉。据测定，竹笋含有糖类、脂肪、蛋白质及多种维生素和矿物质，营养丰富。不过，烹制时若处理不当，食之则有麻涩之感，故在入馔前，应用水或温油将其涩味去尽。