紫菜苔

紫菜苔又名“红菜苔”，“芸苔”。因其曾被列贡品进献皇帝，誉称为“金殿玉菜”。〔清〕徐鹄所作《汉口竹枝词》中写道：“不须考究食单方，冬日人家食品良，米酒汤元宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香”。菜苔与鳊鱼齐名，足见其味之美。

此菜系选用品质优良的“洪山菜苔”和当年新腌制、收尽咸潮的腊肉炒制而成。成菜菜苔紫红色，脆嫩微甜，食之无渣。腊肉粉红色，腊香浓郁，荤素相宜，是春节期间餐桌上不可少有的风味菜肴。