藜蒿

藜蒿炒腊肉是湖北的乡土风味名菜。藜蒿，是一种草本植物，生长于路旁、荒地或水塘边，根茎呈紫红色，一般是在农历正月食藜，二月食蒿（藜指根部，蒿指茎部）。故民间流传谚语有：“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧”。

此菜是以藜蒿和腊肉合炒，富肉、蒜、菊混合的香味，食后有开胃、神清气爽的感觉。