油皮与腐衣

“豆油皮菇卷”系房县传统风味名菜，每逢喜庆佳节，必以蒸碗上席，以飨宾客。此菜是用油皮（即腐衣）包以猪肉、冬菇、黑木耳、山药等馅心制成菇卷，先炸后蒸，最后浇汁而成。成菜皮酥、肉嫩、菇香、山药粉烂，乡土风味浓厚。