烧卖由来已久。据《嘉定县续志》记载，明代有面点“纱帽”，“以面为之，边薄底厚，实以肉馅，蒸熟即食，最佳。因形如纱帽，故名。”“纱帽”之名一直沿用至清光绪初年，后因音同“烧卖”而易了名。上海的烧卖品种甚多，而以城隍庙绿波廊餐厅的制品最具特色。该店的烧卖，开口处馅心饱满，色彩鲜明，四边皱裥清晰美观，形如凤尾，故名“凤尾烧卖”。
校勘说明
据原书独立导言或括注变式段收录；标题据内容拟定。
烧卖由来已久。据《嘉定县续志》记载，明代有面点“纱帽”，“以面为之，边薄底厚，实以肉馅，蒸熟即食，最佳。因形如纱帽，故名。”“纱帽”之名一直沿用至清光绪初年，后因音同“烧卖”而易了名。上海的烧卖品种甚多，而以城隍庙绿波廊餐厅的制品最具特色。该店的烧卖，开口处馅心饱满，色彩鲜明，四边皱裥清晰美观，形如凤尾，故名“凤尾烧卖”。
据原书独立导言或括注变式段收录；标题据内容拟定。